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19. Januar
Wir starten die Woche mit einem leckeren indischen Gericht. Das Sambar ist eigentlich eine spezielle Variante von Dal (ein sauciges Gericht auf Basis von halbierten Hülsenfrüchten/Linsen). Was Sambar gegenüber anderen indischen Dals auszeichnet, ist einerseits die spezielle Gewürzmischung, welche Amchur (pulverisierte grüne Mango) und Tamarind enthält, welches dem Gericht eine fruchtig-säuerliche Note verleiht und andererseits, dass es im Gegensatz zu einem klassischen Dal, welches meistens hauptsächlich aus Linsen bestehet, viel Gemüse enthält. Um dem Gericht noch mehr exotisches Flair zu verliehen, servieren wir als Beilage luftigen Kokos-Reis. Und als erfrischendes Topping gibt’s unser Gurken-Raita oben drauf.
ZUTATEN
Zucchetti*, Rüebli*, grüne Bohnen*, rote Linsen*, Gelberbsen*, Tomaten*, Tamarind, Ingwer*, hausgemachete Gewürzmischung (Senf),
Kokosreis*: Basmatireis*, Kokosflocken*
Raita: Gurken*, Sojajoghurt*, Ingwer*, Minze
*Biozutaten
Allergikerinfo
Unsere saftig-leckeren Vitaminbomben:
- Rüebli-Orange
- Rande-Apfel-Zitrone
- Stangensellerie-Apfel-Orange
- Ingwer-Ananas-Apfel-Zitrone
- Ingwer-Kurkuma
- Saisonaler Tagessaft (ev.) –
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20. Januar
Das schweizerische Traditionsgericht «meinradisiert»! Feine Sojaschnetzel von Rapunzel ersetzen das Kalbfleisch und bilden zusammen mit den Champignons die herzhafte Einlage der sämigen Sauce. Weil wir Gemüse lieben, reichern wir das Gericht zusätzlich noch mit Kohlrabi, Erbsli, Rüebli und Champignons an. Und dazu gibt es unseren cremigen Kartoffelstock – die Kokosmilch machts aus.
ZUTATEN
Sojaschnetzel (Rapunzel)*, Champignons, Erbsli*, Kohlrabi, Rüebli*, Sojamilch*, Kokosmilch*, Gemüsebouillon*(Sellerie), Weisswein, Zwiebeln*, Zitrone*, Steinpilzpulver, Tamari Sojasauce* (glutenfrei), Paprika, Knoblauch*, Tomatenpüree*, Nährhefeflocken*, Sojajoghurt*, Peterli
Kartoffelstock: Kartoffeln*, Sojamilch*, Kokosmilch*, Muskatnuss*, Olivenöl*
Topping: Peterli*
*Biozutaten
Allergikerinfo
Unsere saftig-leckeren Vitaminbomben:
- Rüebli-Orange
- Rande-Apfel-Zitrone
- Stangensellerie-Apfel-Orange
- Ingwer-Ananas-Apfel-Zitrone
- Ingwer-Kurkuma
- Saisonaler Tagessaft (ev.) –
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21. Januar
Das Domoda aus Gambia hat eine gewisse Ähnlichkeit mit dem Senegalesischen Mafé, was nicht erstaunt, denn Gambia liegt ja schliesslich inmitten von Senegal. Beim Gambischen Domoda handelt es sich, wie beim Mafé, auch um ein Gericht mit einer crémigen Tomaten-Erdnuss-Sauce. Ein wesentlicher Unterschied zum Mafé besteht darin, dass nicht nur Gemüse, sondern auch Kochbananen und Mangos in den Topf kommen. Richtig lecker, finden wir. Zur Abwechslung servieren wir hierzu einen Wildreismix – dieser (dunkle Reis darin) ist eigentlich ein Süssgras, besonders nahrhaft mit einem hohen Gehalt an pflanzlichem Eiweiss und vielen Ballaststoffen😉
ZUTATEN
Süsskartoffeln*, Platanos Bananen, Mango*, Rüebli*, Tomaten*, Kichererbsen*, Erdnüsse, Kokosmilch*, Zwiebeln*, Knoblauch*, Gemüsebouillon*, hausgemachte Currymischung, Zitronensaft*
Wildreismix*
*Biozutaten
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Unsere saftig-leckeren Vitaminbomben:
- Rüebli-Orange
- Rande-Apfel-Zitrone
- Stangensellerie-Apfel-Orange
- Ingwer-Ananas-Apfel-Zitrone
- Ingwer-Kurkuma
- Saisonaler Tagessaft (ev.) –
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22 Januar
Ein währschaftes und wärmendes Gericht für kalte Tage, dass nicht nur die Geschmacksknospen befriedigt, sondern dir auch haufenweise Nährstoffe liefert. Dazu gibt es geduldig gekochte crémige Bramata Polenta.
ZUTATEN
Knollensellerie*, Kabis*, Peperoni*, Borlottibohnen*, Tomaten, Weisswein*, Zwiebeln*, Tamari Sojasauce (glutenfrei), Knoblauch*, Thymian*, Gemüsebouillon* (Sellerie), Maisstärke*
Polenta: Bramata Polenta*, Sojamilch*, Kokosmilch*, Gemüse Bouillon*
*Biozutaten
Allergikerinfo
Unsere saftig-leckeren Vitaminbomben:
- Rüebli-Orange
- Rande-Apfel-Zitrone
- Stangensellerie-Apfel-Orange
- Ingwer-Ananas-Apfel-Zitrone
- Ingwer-Kurkuma
- Saisonaler Tagessaft (ev.) –
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23. Januar
Donburi ist ein Überbegriff für eine Art Gericht aus der japanischen Küche, bei dem Reis in eine Schüssel gefüllt wird und anschliessend mit beliebigen Zutaten bedeckt wird. Die Variante mit Kabocha (japanisch für Kürbis) gefällt uns besonders gut.
ZUTATEN
Kürbis*, Chinakohl*, Rettich, Tofu*, Kokosmilch*, Tamari Sojasauce (glutenfrei), Zwiebeln*, Ingwer*, Knoblauch*, Sambal Oelek, Misopaste, Gemüsebouillon*(Sellerie), Apfelessig*, Rohrohrzucker*, Sesam
schwarzer Jasminreis*
*Biozutaten
Allergikerinfo
Unsere saftig-leckeren Vitaminbomben:
- Rüebli-Orange
- Rande-Apfel-Zitrone
- Stangensellerie-Apfel-Orange
- Ingwer-Ananas-Apfel-Zitrone
- Ingwer-Kurkuma
- Saisonaler Tagessaft (ev.) –
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